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Prodotti prelibati e ricercati, rigorosamente toscani, insieme a vini sfusi e verdure a chilometri zero. Si arricchisce di una nuova attività il ‘borgo che vorrei’: nella vigilia della Notte Gialla in programma domani (3 settembre, leggi), il centro storico di Santa Maria a Monte dà il benvenuto a La Grotta dei Ghiotti, focacceria e alimentari dedicato ai prodotti di qualità.
La nuova attività occupa il fondo all’angolo tra piazza Marconi e via dell’Orologio, tra le mura del trecentesco Palazzo del Podestà, sede fino agli anni ’80 di una storica bottega alimentare gestita da Clelia Nuti. Ad aprirlo è stato il giovane Maurizio Puccini, santacrocese da un paio d’anni residente a Santa Maria a Monte, deciso ad offrire un luogo diverso dal solito dove poter acquistare e assaporare sapori toscani non sempre facili da trovare. Un luogo raccolto e accogliente, stretto stretto fra le pieghe della storia che a tratti, per chi sa osservare, si manifesta nella piccola bottega: i vetri a terra che nascondono gli antichi magazzini del grano del castello e l’immancabile “grotta” sul lato della collina, con uno scorcio di quello che un tempo doveva essere uno dei tanti cunicoli che attraversano il paese. Oggi pomeriggio, 2 settembre, il negozio ha aperto i battenti con tanto di taglio del nastro da parte del sindaco Ilaria Parrella e della giunta comunale. “Sarà una focacceria ed un negozio di alimentari” racconta il giovane Maurizio, titolare e “gestore unico” dell’impresa “anche se la famiglia darà una mano”. Nella testa una bottega ‘diversa’: “un alimentari un po’ particolare, dove trovare cose strane e difficilmente recuperabili nella grande distribuzione”. Si parla di biroldo, bazzone, prodotti della garfagnana ma anche tanti altri presidi Slow Food, fra grani antichi e profumanti formaggi, prodotti tipici “localissimi” e primizie a partire da ingredienti genuini, biologici e animali allevati allo stato brado. “E’ una scommessa che da tempo mi ronzava in testa di fare” dice Maurizio, indaffarto all’affettatrice prima dell’inaugurazione – cresceremo un po’ alla volta, scoprendo prodotti sempre nuovi”. Non resta che assaggiare. (ndm)