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“Un prodotto fresco, di origine toscana, sicuro dal punto di vista igienico sanitario grazie alla tracciabilità delle carni e agli accurati esami ai quali vengono sottoposte prima della commercializzazione”, da vendere ai fornitori e agli operatori commerciali. Per questo i Macelli di San Miniato sono interessati a ricevere e acquistare selvaggina cacciata in pelo, nell’orario di apertura della mattina, dalle 8 alle 13.
Il centro di lavorazione è stato inaugurato lo scorso anno (qui Selvaggina a chilometro 0 nei Macelli di San Miniato) per “fornire carne di qualità sicura ai ristoranti e ai laboratori per il confezionamento di sughi oppure ai negozi che intendono commerciare e vendere prodotti della nostra zona quali cinghiali, caprioli e daini come alternativa alle carni tradizionali”.