Il tartufo si studia a scuola: sperimentazione in Piemonte

Il tartufo non solo come prodotto, ma come esperienza. E storia di successo, legata al territorio e settore dell’economia.

In via sperimentale, negli istituti alberghieri e nelle agenzie professionali del Piemonte il tartufo – e i tartufi, non solo il Bianco – diventa materia di studio. A Torino, in occasione della Fiera di Alba, ne ha parlato la Consulta regionale per la valorizzazione del patrimonio tartufigeno, presieduta dal vicepresidente della Regione Fabio Carosso. Nel programma ci sono la conservazione, il servizio, gli abbinamenti e tutto quanto necessario a guidare i turisti in un viaggio, prima ancora che in un piatto.