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La sua ricetta ha primeggiato tra le 6 in gara
Prima ha battuto Amandola e poi ha vinto nella finale contro Alba. Tra le 6 città del tartufo in gara, è San Miniato a vincere il Tartufo Award, la competizione tutta da mangiare tra ricette, prodotti e abbinamenti.
Ieri sera, nel penultimo fine settimana di Fiena nazionale del tartufo bianco di Acqualagna inaugurata dalla premier Giorgia Meloni, è stato lo chef Paolo Fiaschi a portare a San Miniato il riconoscimento con dei maltagliati con brodo di porcini, fonduta di pecorino e tartufo bianco. Un piatto esagerato nella quantità e qualità di ingredienti nobili che ha colpito la giuria popolare e tecnica presieduta da Edoardo Raspelli.