Tartufo Award, il brodo di papera incorona Amandola

Si è difeso bene fino alla finale. Ma poi chef Paolo Fiaschi ha dovuto cedere la corona del Tartufo Award ad Amandola.

La competizione, nell’ambito della Fiera nazionale del tartufo di Acqualagna, ha coinvolto 6 città del tartufo. Ironia della sorte, a strappare il titolo guadagnato nella prima edizione dello scorso anno allo chef di Papaveri e Papere è stato un piatto di cappelletti in brodo di papera, ricotta di cocco e tartufo bianco.

La minestra con gran maltagliato fagioli zolfini, tagliatelle di seppia, polvere di prosciutto e tartufo bianco di Fiaschi è comunque arrivata in finale.