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Mercoledì 25 maggio dalle 17, Ruggero Larco presenterà il suo libro La via Francigena. I piatti tipici – Storia, architettura e ricette del tratto toscano (Aska Edizioni). In un nuovo appuntamento con HospitalMente – incontri, confronti, idee in ospedale, nei locali della biblioteca dell’ospedale San Giuseppe di Empoli.
Condurrà Maria Giannotti, direttore dell’unità operativa Igiene degli alimenti e nutrizione di Empoli. La Via Francigena ha rappresentato il collegamento tra il centro della cristianità (Roma) e il nord Europa e infiniti sono stati i pellegrini che per secoli l’hanno percorsa nei due sensi. Lungo il suo percorso si è dipanata anche una storia gastronomica che Ruggero Larco racconta nel suo libro sia come era ieri, ma anche come è oggi, approfondendo le contaminazioni e quanto si è tramandato, anche all’insegna della creatività, in alcune ricette e piatti odierni.